5 nguyên nhân khiến bếp công nghiệp ngốn gas và cách khắc phục triệt để

Hóa đơn tiền gas cuối tháng tăng vọt khiến lợi nhuận của nhà hàng sụt giảm nghiêm trọng? Bạn đang tự hỏi tại sao cùng một lượng khách, cùng một thực đơn nhưng lượng gas tiêu thụ lại hao hụt một cách bất thường?

Tình trạng bếp công nghiệp ngốn gas không chỉ gây lãng phí hàng chục triệu đồng mỗi tháng mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn cháy nổ. Dưới đây là 5 nguyên nhân chính thường gặp nhất và cách khắc phục triệt để từ các chuyên gia kỹ thuật của Thị Vải Petrol.

1. Sử Dụng Van Điều Áp Kém Chất Lượng Hoặc Sai Công Suất

Đây là thủ phạm số 1 nhưng lại ít người chú ý. Van điều áp (van giảm áp) có nhiệm vụ điều tiết áp suất từ bình gas ra bếp. Nếu sử dụng van rẻ tiền, đã xuống cấp hoặc lắp sai loại van (ví dụ: dùng van áp thấp cho bếp khè áp cao), lượng gas bơm ra sẽ không đều, thất thoát ra ngoài không khí trước khi kịp đốt cháy.

• Dấu hiệu: Nghe tiếng rít lớn phát ra từ cụm van, ngọn lửa chập chờn lúc to lúc nhỏ dù không vặn núm điều chỉnh.

• Cách khắc phục: * Thay thế ngay bằng các dòng van điều áp chính hãng chuyên dụng cho công nghiệp như Novacomet (Ý) hoặc Fisher (Mỹ).

  • Nhờ kỹ thuật viên tính toán đúng lưu lượng (kg/h) phù hợp với tổng số lượng họng bếp đang sử dụng.

2. Rò Rỉ Khí Gas Ngầm Trên Hệ Thống Đường Ống

Một vết nứt nhỏ bằng sợi tóc trên dây dẫn gas hoặc một khớp nối bị lỏng bám dầu mỡ có thể làm thất thoát hàng ký gas mỗi ngày. Việc rò rỉ ngầm này cực kỳ nguy hiểm và là nguyên nhân trực tiếp khiến bếp công nghiệp hao gas vô ích.

• Dấu hiệu: Luôn ngửi thấy mùi gas thoang thoảng trong khu vực bếp, đặc biệt là vào buổi sáng trước khi mở cửa hoặc khi đóng kín không gian.

• Cách khắc phục: * Sử dụng nước bọt xà phòng quét lên các đầu nối, van khóa và dọc theo dây dẫn. Nếu thấy bong bóng nổi lên, đó chính là điểm rò rỉ. Tuyệt đối không dùng bật lửa để thử.

  • Thay thế các đoạn dây dẫn cao su cũ bằng dây dẫn gas lõi thép bọc nhựa chống chuột cắn. Lắp đặt hệ thống còi báo rò rỉ gas tự động.

3. Mâm Chia Lửa Bị Nghẹt, Tạo Ngọn Lửa Đỏ

Trong môi trường bếp công nghiệp, dầu mỡ, gia vị và cặn thức ăn rất dễ rơi vãi và làm bít tắc các khe thoát gas trên mâm chia lửa (hoa sen). Khi đó, gas không được hòa trộn đủ oxy, dẫn đến hiện tượng đốt cháy không hoàn toàn.

• Dấu hiệu: Ngọn lửa chuyển sang màu vàng hoặc đỏ, làm đen đáy nồi, chảo. Nấu thức ăn rất lâu sôi.

• Cách khắc phục: * Vệ sinh bếp khè định kỳ hàng tuần. Dùng bàn chải sắt hoặc kim nhọn để làm sạch các khe chia lửa.

  • Chỉnh lại lá gió (bộ phận điều chỉnh không khí dưới đáy bếp) cho đến khi ngọn lửa xanh và sắc nét trở lại. Lửa xanh giúp nhiệt lượng tập trung tối đa, tiết kiệm gas đến 15%.

4. Thói Quen Vận Hành Bếp Lãng Phí Của Nhân Viên

Nhiều đầu bếp có thói quen vặn ngọn lửa khè lớn nhất có thể dù chỉ đang đun một chiếc chảo nhỏ, khiến ngọn lửa tràn ra ngoài đáy nồi. Hoặc phổ biến hơn là không tắt hẳn bếp, để lửa mồi (lửa liu riu) cháy liên tục trong suốt ca làm việc.

• Dấu hiệu: Lượng gas hao hụt phụ thuộc nhiều vào từng ca trực của các đầu bếp khác nhau.

• Cách khắc phục: * Đào tạo nhân viên điều chỉnh ngọn lửa vừa vặn với đáy nồi/chảo.

  • Yêu cầu nhân viên khóa van gas đầu bình/van nhánh sau mỗi ca làm việc để tránh rò rỉ áp suất tĩnh.

5. Sử Dụng Nguồn Gas Kém Chất Lượng, Nhiều Tạp Chất

Nếu bạn đã kiểm tra cả 4 nguyên nhân trên mà hệ thống vẫn ngốn gas, lỗi có thể nằm ở chính bình gas công nghiệp bạn đang nhập. Các loại gas chiết nạp lậu, giá rẻ thường bị pha lẫn nhiều tạp chất (thậm chí là nước). Khí gas tạp cháy sinh ra nhiệt lượng rất thấp, khiến đầu bếp phải đốt nhiều gas hơn để món ăn chín.

• Dấu hiệu: Bình gas nhanh hết, đáy bình thường bị đọng nhiều vệt nước lạ, mùi gas hôi gắt khó chịu.

• Cách khắc phục: * Đừng ham rẻ! Hãy chọn mua gas LPG tinh khiết từ các đơn vị tổng kho uy tín. Gas chuẩn tỷ lệ Propan/Butan sẽ cho ngọn lửa xanh, nhiệt năng cao và đốt sạch hoàn toàn 100% lượng gas trong bình.

Khắc Phục Triệt Để Hao Gas Cùng Thị Vải Petrol

Đừng để hệ thống bếp kém hiệu quả ăn mòn lợi nhuận của nhà hàng bạn. Thị Vải Petrol không chỉ cung cấp bình gas công nghiệp 45kg chính hãng, đủ ký, lửa xanh mà còn mang đến dịch vụ bảo trì kỹ thuật toàn diện.

Khi trở thành đối tác của chúng tôi, hệ thống gas của bạn sẽ được đội ngũ kỹ sư kiểm tra rò rỉ và bảo dưỡng van dây định kỳ hoàn toàn MIỄN PHÍ.

ĐĂNG KÝ KHẢO SÁT HỆ THỐNG BẾP & NHẬN BÁO GIÁ SỈ NGAY:

Q1: Bếp công nghiệp bị lửa đỏ và hao gas, nguyên nhân do đâu? Trả lời: Bếp bị lửa đỏ chủ yếu do tỷ lệ hòa trộn oxy và gas không đều (nghẹt mâm chia lửa, lệch lá gió) hoặc do nguồn gas bị lẫn nhiều tạp chất. Lửa đỏ tỏa nhiệt kém, làm đen nồi và gây lãng phí khoảng 15-20% lượng gas.

Q2: Làm sao để kiểm tra rò rỉ gas an toàn nhất? Trả lời: Cách an toàn và chính xác nhất là dùng miếng bọt biển thấm nước xà phòng bôi lên toàn bộ các khớp nối, van điều áp và dây dẫn. Chỗ nào phồng bọt bóng, chỗ đó đang bị xì gas.

Q3: Bao lâu nên bảo trì hệ thống gas nhà hàng một lần? Trả lời: Đối với bếp công nghiệp hoạt động tần suất cao, bạn nên yêu cầu đơn vị cung cấp gas đến kiểm tra và bảo dưỡng đường ống, van, dây dẫn định kỳ từ 3 đến 6 tháng/lần để ngăn ngừa hao hụt và rủi ro cháy nổ.